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国泉酒业
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国泉酒业

吉林省国泉酒业有限公司,是鸿翔农业集团-集团化发展的重要配套商业模块,也是农产品深加工的延伸,产业链化发展的重要一环。2018年集团斥资1800万摘得24000平方米建设用地,2019年正式开始建设,建设总投资1亿元。同年,集团斥资150万元成功拍得国字白酒类品牌之一的“國泉”品牌,酒业正式命名吉林省国泉酒业有限公司。

国泉酒业是集酿造、窖藏、灌装、销售于一体的白酒生产企业,规划建设三条灌装生产线、120个发酵池;投产使用后酿造年产能可达200吨,灌装年产能500万箱,预计实现年产值1.8亿,酒厂投产后将带来200人的就业岗位。公司所在地扶余,古时为辽金故地,金太祖完颜阿骨打兴兵灭辽,金戈不再,游牧民族古蒸馏酒法犹存。为复原酿酒工艺,国泉酒业多次尝试,并获取成功。自此,精选产自黄金玉米带的多种谷物,以支链淀粉含量高达98%的翔杂一号糯高粱为主料,采用源自长白山寒武奥陶纪的寒奥冰泉为酿造水,经古法发酵酿制而成的國泉粮液应运而生。传承千年的酿制技艺与现代化的生产加工设备相结合,使得酒体洁白晶莹、酒香醇厚、入口甘甜、饮后不上头。

《礼记·月令》:“乃命大酋,秫稻必齐,麴蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得”。这是老祖先们通过实践得出的“酿酒六必”的宝贵经验。其中“水泉必香”的意思是:用于酿酒的泉水必须甘甜。 国泉酒业为提高酒质及口感,实现泉水润粮,采用位于长白山山脉——全国唯一的寒武奥陶纪保护区天然冰泉,寒武奥陶纪是现代生物的开始阶段,是地球上现代生命开始出现、发展的时期,距今5.4亿年,酿造用水目的是为了创造适合酿酒微生物生长发酵的良好环境。山泉水中含有几十上百种适量的无机成分,他们在白酒的生产过程中起着不同的作用。磷、钾等有效成分是微生物生长的养分和发酵的促进剂。当磷和钾不足时,曲霉生长缓慢,曲温上升慢,酵母生长不良,繁殖速度不高。磷和钾在山泉水中含量较为丰富,较适合微生物的生长。同时又能增加酒的甜度。

国泉粮液采用支链淀粉含量高达98%以上的糯高粱品种,支链淀粉含量高,易于发酵,而内部所含的脂肪、蛋白质和玻璃质含量的比例也十分平衡,不容易产生邪杂味,适量的单宁在酿酒过程中又会增加白酒的芳香风味。同时既能增加白酒的粘稠度,又能增加白酒的甜度,目前该品种已经被鸿翔种业审定注册为翔杂一号,并且该产品不上市销售,只提供给国泉酒业的定向种植合作农户,用于酿造国泉粮液 。

[七重古法工艺,传承酿酒文化]◆项目规划共120个窖池,蒸馏锅4个,设计生产能力,年产150吨;

◆一期建设投入使用,窖池70个,蒸馏锅2个,预计年产80吨;

◆发酵车间整体建设,由四川竹海酒业(梦之蓝酒水代工厂)全程技术指导,技术指标、原材料及工艺全部按照竹海酒业标准执行。

发酵工艺为浓香型大曲酒,自全国第一届评酒会后,把泸州老窖作为浓香型大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称浓香型大曲酒为泸型酒。该酒窖香浓郁,绵软甘洌,香味协调,尾净余长。这体现了整个浓香型大曲酒的酒体特征。

酿造的基本特点,可归纳为几句话,即以高粱为制酒原料,优质小麦或大麦、玉米、豌豆混合配料,培制中、高温曲,泥窖固态发酵,采用续糟(或)配料,混蒸混烧,量质摘酒,原度酒贮存,精心勾兑。

最能体现浓香型大曲酒酿造工艺特点的,而有别于其他诸种香型白酒工艺特点的三句话则是“泥窖固态发酵,采用续糟(或)配料,混蒸混烧”。且国泉酒业的窖泥,均为竹海酒业提供的百年老窖泥,经多年传承使用微生物菌群丰富且完美平衡。

地上2000平,可容乃千斤酒坛1200个,五吨梧桐木酒海20个,总计可储酒700吨;

◆地下1000平,地下酒窖为客户专享式私人酒窖,常年恒温恒湿,更有益于白酒陈化老熟;

储酒方式:

◆梧桐木酒海:利于酒水中的微生物生长。传统工艺制造的木质酒海是采用的树种是梧桐木、桑皮宣纸、鹿血、鸡蛋清等无毒有机物组合而成。内部经传统工艺粘贴处理,既可起到滴酒不漏的密封效果,又能使桑皮、鹿血、蛋清中的有益元素与酒产生交互作用,从而在酒海中形成一个利于有益微生物生长的优越环境,从而使国泉粮酒的营养价值更高,口感更好。

◆陶坛:虽然陶坛相比瓷坛和玻璃器皿不是非常美观,但品质高的白酒,多储存于陶坛,因为陶坛的透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应,有效地排除了酒的低沸点物质,如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味,乙醛缩合,辛辣味减少,增加了酒的芳香。陈化过程中甲醇、杂醇油等有害物质进一步挥发,酒体变得醇和;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缩合,从而使酒的口感变得更加柔和、适口,提高了酒的品质。

酒文化展厅

Wine Culture Exhibition Hall

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国泉酒业

Guoquan Winery

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扶余历史

Fuyu History

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酒文化厅

Wine culture

酿酒工艺

Winemaking process

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国泉粮液

Guoquan Liangye

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酒工艺厅

Wine Craft Hall

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酿酒窖池

Wine cellar

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窖藏封存

Cellar storage

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精品展区

Special exhibitions

国之佳酿 泉润粮甜

The best wine of the country

企业优势

特供酒

净含量:500ml 酒精度:60.5°

企业优势

大金典范

净含量:500ml 酒精度:52°

企业优势

封坛原酿

净含量:5L 酒精度:53°

企业优势

国泉

净含量:500ml 酒精度:52°

企业优势

大金十里红

净含量:248ml

企业优势

鸿翔精酿

净含量:500ml 酒精度:42°

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